Wilde Zwijnen, le spot des gourmets du coin

bistronomie - branché
Wilde Zwijnen, le spot des gourmets du coin

Cette adresse d'Amsterdam est certainement l'une des plus courues des amateurs de bistronomie mais reste un secret pour tous les non-initiés.

Mettez-vous dans la peau d'un Amstellodamois et choisissez l'une des adresses les plus courues de l'est de la ville : Wilde Zwijnen. Ici, vous serez entouré de conversations en néerlandais, puisque c'est un spot très apprécié des habitués et surtout peu connu des touristes de passage. Entre ses tables en bois, ses chaises anciennes et ses murs aux tons clairs, son ambiance oscille entre un côté brut et rustique et un aspect industriel et branché.

Avec un nom signifiant « sanglier sauvage », Wilde Zwijnen s'adresse aux amateurs de bonnes viandes, même si sa carte tend aussi vers des propositions gustatives maritimes ou végétales. Son menu dégustation en trois ou quatre plats change quasiment tous les jours et fait la part belle aux produits de saison de la région, comme la panse d'agneau accompagnée d'asperges blanches et de petits pois ou la bavette avec une sauce inspirée de la salsa verde et du pesto. Le chef aime aussi proposer des plats délicats en sublimant des légumes ou des fruits souvent sous-estimés. Il en va ainsi de la betterave al dente, du chou romanesco, du céleri vert ou des coings aigres-doux.

Réservation nécessaire !

Wilde Zwijnen
Javaplein 23
1095 CJ Amsterdam

Tel : +31 20 463 3043

http://wildezwijnen.nl/english.html

Carte : menu à partir de 31,50 EUR