Maido, une fusion délicieuse entre Japon et Pérou

surprenant
Maido, une fusion délicieuse entre Japon et Pérou

Le cadre minimaliste du restaurant Maido est un révélateur du tempérament rigoriste de Mitsuharu Tsumara, le plus péruvien des chefs japonais.

Avant d'avoir pignon sur rue dans ce quartier huppé, Tsumara, symbole de la réussite Nikkei, descendant d'émigrant japonais, décroche un diplôme « Arts de la Table » dans une université américaine, avant de partir faire ses classes à Tokyo. C'est dans son pays d'origine qu'il fera connaissance avec les subtilités de la cuisine japonaise, parmi les plus conventionnelles au monde. De retour à Lima, l'ouverture de Maido, qui maintient fermement le cap sur l'authenticité, est un succès immédiat. Haute en couleur, riche en saveurs et délicieusement sophistiquée, la carte est une remarquable symphonie qui met en avant sushi, fruits de mer locaux et poulpes grillés. Parmi les alliances gourmandes, tofu et tomates marinées au mirin, lotte et salade créole, mais également le pigeon grillé en sushi croustillant. Les intrépides tenteront la suavité liquoreuse du malt Qollqe pisco en accompagnement.

Maido
Calle San Martin 399 (à l'angle avec Calle Colón)
Miraflores
Lima 15074

Tel : +51 (0)1 446 2512

http://www.maido.pe/en/index.php

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