La Mercerie tisse les liens entre gourmets et paysans

bistronomie - cuisine créative
La Mercerie tisse les liens entre gourmets et paysans

Indissociable de la Canebière, l'emblématique mercerie Cat a laissé place à un bistro engagé qui promeut les paysans locaux à travers une cuisine créative.

En lieu et place de la mercerie Cat, ancienne institution du quartier Noailles, se trouve désormais un bistro de quartier moderne à la terrasse ombragée par les oliviers. Fini les rubans, boutons et autres pelotes de laine, seul le nom fait référence au passé. L'ambiance est plus industrielle, entre ses murs bruts, son long comptoir en châtaignier et sa cuisine au carrelage vert d'eau.

Avec un trio d'amis à sa tête, dont le chef anglais Harry Cummins derrière les fourneaux, La Mercerie met en avant la paysannerie régionale à travers des propositions créatives qui changent tous les jours. Peut-être aurez-vous la chance de goûter au merlu de ligne et ses navets sauce XO, condiment à base de fruits de mer venu de Hong Kong, ou à l'échine de porc accompagnée d'épeautre, de chou et d'orange brûlée. Le chef s'applique à « sourcer » le plus possible ses produits, quitte à en élaborer lui-même, comme le pain et les vinaigres. Cette démarche militante est également suivie par Laura Vidal, récompensée du titre de meilleure sommelière 2020 par le guide Gault et Millau, qui façonne la carte de La Mercerie avec des vignerons engagés.

La Mercerie
9 cours Saint-Louis
13001 Marseille

Tel : +33 (0)4 91 06 18 44

https://www.lamerceriemarseille.com

Carte : menu à partir de 25 EUR