Chez Michel pour sa bouillabaisse

incontournable
Chez Michel pour sa bouillabaisse

Institution de la bouillabaisse à Marseille, c'est ici qu'il faut déguster cette incontournable soupe de poissons de roche.

Sur la corniche de Marseille, face à la mer et au Cercle des Nageurs, se trouve l'institution de la bouillabaisse depuis 1946. Quatre générations de restaurateurs se succèdent pour donner le meilleur de la cuisine traditionnelle Marseillaise. Paul, qui tient les commandes de l'établissement, entouré de sa famille, tient pour devise : « J'essaye de vous faire régaler avec ce que me donne la mer durant la nuit. »
Lorsque vous rentrez dans ce restaurant ocre, aux miroirs cuivrés, vous tombez sur un grand étal de poissons achetés aux pêcheurs le matin même, invitation à faire son choix entre loup et sole grillée, bouillabaisse ou bourride.
Paul vous convaincra évidemment de commander la bouillabaisse. Car ici, on ne la prépare pas comme ailleurs. Les vives, galinettes, rascasses et saint-pierre, sont pochés dans le fond de bouillabaisse, préparé le matin avec des petits poissons de roche et du safran d'exception. Une fois mijoté, le plat revient servi dans deux assiettes. La première contient la soupe embaumante et dans l'autre, les filets de poissons délicatement posés en étoile, autour d'une pomme de terre, coupée en fines lamelles, toute jaune d'épice. Il n'y a plus qu'à se régaler, comme le souhaite Paul en toute sincérité.

Chez Michel
6 rue des Catalans
13007 Marseille

Tel : +33 (0)4 91 52 64 22

https://www.restaurant-michel-13.fr

Carte : bouillabaisse maison à 78 EUR par personne