Chapter One, comme une mise en bouche poétique de l'Irlande

traditionnel
Chapter One, comme une mise en bouche poétique de l'Irlande

Avec ses mets décrits en typographie manuscrite sur sa carte, il faut bien peu d'appétit pour résister à l'ouverture du Chapter One.

Les quelques marches menant au sous-sol où se situe l'établissement est un peu l'incipit de votre repas.

Poussez la porte et l'âpreté des rues dublinoises n'est plus qu'un souvenir. La décoration devrait vous rappeler d'emblée un salon de lecture raffiné et feutré. Les salles sont dans des tons marrons, bruns et verts foncés qui évoquent subtilement les tonalités des terres irlandaises. C'est que passion de la terre et attention au passage sacré des saisons s'accordent ici pour délivrer une cuisine qui mérite son étoile. Légumes, fromages et gibiers des landes sont mariés et mis à l'honneur comme en témoignent cette crème de potiron, ou cette poule faisane à la sauce de topinambour.

Un réseau de petits producteurs locaux assure l'approvisionnement de la table. Côté crus, une agréable surprise : les cépages irlandais sont réputés aussi tempétueux en bouche que les côtes sauvages de l'ouest irlandais !

Chapter One
Quartier de Rotunda
18-19 Parnell Square
Dublin 1

Tel : +353 (0)1 873 2266

www.chapteronerestaurant.com

Carte : environ 60 EUR par personne