Central, une institution de Barranco

incontournable
Central, une institution de Barranco

Le cadre contemporain a de l'envergure, du vaste espace pour dîner avec vue sur une cuisine futuriste jusqu'au cellier à l'étage.

Vous êtes dans le fief de Virgilio Martínez Véliz, étoile de la nouvelle génération, maintes fois récompensé pour ses innovations. Ce chef saura vous entraîner dans les vertiges de la perfection, inspiré par son terroir et les fondamentaux qu'il revisite avec légèreté, grâce à ses expériences autour du monde - il a travaillé avec de grandes pointures de la gastronomie à Londres, Bogota, Madrid et aux États-Unis à New York. Il s'est forgé une signature aboutie, qui oscille entre fusion et Pérou, à son apogée dans le menu dégustation en neuf temps, alliant terre et mer. Un magistral exercice de style qui intègre une attentive étude de la biodiversité alimentaire. À la carte, ce restaurant considéré comme l'un des meilleurs du Pérou propose des ingrédients et des mariages insolites, tels que le cactus, le melon poire et la racine de maca qui méritent d'être testés. Osez le pacú, ce poisson péruvien apparenté au piranha, servi avec de la pastèque et des feuilles de coca.

Central Restaurante
Avenida Pedro de Osma 301
Barranco
Lima 15063

Tel : +51 (0)1 242 8515

https://www.centralrestaurante.com.pe

Menu : 640 PEN