Benares, le plus gastronomique des restaurants indiens

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Benares, le plus gastronomique des restaurants indiens

Tout près du quartier sophistiqué de Salamanca, Benares élève la cuisine d'Asie du Sud au niveau de la haute gastronomie.

Après avoir décroché une étoile à Londres, le restaurant Benares pose ses valises remplies d'épices et de recettes indiennes dans la capitale espagnole. Banquettes au velours coloré, luminaires en bois sculpté, mur végétalisé… chaque élément du décor fait écho au glamour « bollywoodien », surtout sur la terrasse en patio cachée à l'arrière, qui longe une petite piscine.

S'arrêter chez Benares s'apparente à une véritable étape gastronomique tant le chef Iván Ortiz Fernandez déploie une incroyable créativité, s'inspirant des traditions hispaniques pour renouveler les recettes d'Atul Kochhar, premier chef indien étoilé, à l'origine de l'implantation madrilène du restaurant.

Laissez-vous tenter par le Dhaniya Macchi Tikka, un bar de Conil (ville d'Andalousie, sur le golfe de Cadix) mariné dans de la coriandre et du gingembre, accompagné d'une salade de fenouil vinaigré au panch phoron, mélange d'épices typique de la région indienne du Bengale (cumin, fenugrec, fenouil, graines de moutarde et nigelle). Vous raffolerez également du Tariwala Murg, un poulet au curry préparé maison, avec de la cardamome, de la cannelle et des clous de girofle. Quant aux végétariens, ils pourront opter pour le Subzi Curry Moilee, un curry de légumes au lait de coco épicé, graines de moutarde, feuilles de curry et turmeric.

Chaque bouchée est un aperçu d'une dualité particulière : en empruntant son nom à la capitale spirituelle de l'Inde, Benares transmet à la fois une tradition inhérente à la ville sacrée et la modernité des métropoles indiennes.

Restaurante Benares
Calle de Zurbano 5
28010 Madrid

Tel : +34 913 198 716

https://www.benaresmadrid.com/?lang=en

Carte : environ 40 EUR