Cosme, gastronomía ecológica

sorprendente - local de moda
Cosme, gastronomía ecológica

La temática del desarrollo sostenible y la ecología es omnipresente en el limeño Cosme, que ofrece una cocina peruana reinventada desde lo contemporáneo.

A escasos metros del mar, en el limeño barrio de San Isidro, Cosme se apunta a la tendencia del desarrollo sostenible. En su interior, con una decoración minimalista de paredes blancas y mobiliario de madera, unas 4000 botellas de plástico abigarradas recubren el techo. Aproximadamente 13 000 tapones pigmentan la pared del fondo y, en el centro, verá el logotipo del restaurante, el aguilucho: un ave que, según el chef James Berckemeyer, recicla y mantiene el ecosistema. En cocinas, fiel reflejo del mensaje de sostenibilidad que articula su establecimiento, James solo utiliza productos de proximidad y de temporada para elaborar platos reconfortantes, retomando así los códigos de la gastronomía peruana. En la carta encontrará el taco tostado (gambas, aguacate y lombarda) y el wrap de lechugas (zanahorias, calabacín, berenjena y salsa asiática), dos ejemplos inspirados en la cocina tradicional. Una modernización deliciosa, perfecta y responsable.

Cosme
Tudela y Varela 162
San Isidro
Lima 15073

Tel.: +51 (0)1 42 15.228

www.cosme.com.pe/cosme/

Carta: alrededor de 75 PEN